炸醬麪的做法
材料:去皮五花肉150克、麪條300克、豆腐幹1塊、黃瓜50克、黃豆20克、黃豆芽50克、胡蘿蔔50克、香菇2朵、八角2個、大葱1段、姜1塊、蒜3瓣、甜麪醬80克、黃醬80克、白糖20克
步驟:
1、黃豆清水泡發,黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、豆腐乾、香菇洗淨切成半釐米見方的小丁。胡蘿蔔、黃瓜切細絲。姜葱蒜切末;
2、鍋中倒入適量清水燒開,依次放入黃豆、豆芽。焯熟撈出;
3、鍋中倒入適量油,油温燒至7成熱,放入八角炒香,加入五花肉煸炒出油,加入黃醬、甜麪醬、清水適量拌勻,小火炸10分鐘,放入豆腐丁、香菇丁、葱薑蒜、香油半勺、白糖20克繼續炸10分鐘;
4、鍋中倒入適量清水燒開,放入麪條煮熟,撈出過冰水。盛入碗中,依次碼入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黃豆、黃豆芽,中間澆上炸醬即可。
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