煎麪餅用什麼麪粉
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煎餅是很多人都十分喜歡吃的一種食物,在做煎餅的時候,其實很多面粉都可以用的,那麼煎麪餅用什麼麪粉呢?
1、低筋麪粉和中筋麪粉。高筋麪粉不推薦使用,本身不適合做煎餅,因筋度高,不易發麪,做煎餅就不會蓬鬆。
2、煎餅是用的最多面粉是中筋麪粉,做蛋糕類,要用低級麪粉做,麪包之類的要用高筋面。
3、麪粉製作的餅分為發酵和不發酵兩種,發酵的麪餅蒸熟又叫炊餅,是現今所謂饅頭。
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