做麪包用高筋麪粉嗎

製作麪包一般使用的是高筋麪粉,做蛋糕使用的是低筋麪粉,兩者是不可以亂用的,不然製作出來的成品會存在差異。做麪包最好是選擇專用的麪包粉,如果沒有,可以用高筋粉代替。低筋麪粉一般是用來製作蛋糕以及小西點。其實不管是高筋麪粉還是低筋麪粉,都是屬於麪粉中的其中一種。

高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。高筋麪粉的執行標準是GB/T8607，最好的方法就是通過包裝上的執行標準來辨別。由於高筋麪粉的筋度強，有良好的延展性，所以，它最適合做麪包、糕點、餃子皮等相關的麪食。

高筋麪粉可以做饅頭嗎

高筋麪粉是可以製作饅頭的,饅頭的原材料是離不開面粉,不同的製作方法直接會影響到饅頭的口感。高筋麪粉筋度比較大，需要麪糰更好的發酵。先給麪粉加入一點熱水並且多加入一點酵母粉，讓麪糰醒面10分鐘左右，再揉成光滑細膩的麪糰發酵。如果室內的温度不夠，可將麪糰放在蒸鍋中，鍋底加入適量熱水，蓋上鍋蓋後能使麪糰發酵得更快。

低筋麪粉是小麥粉嗎

小麥粉不是低筋麪粉。小麥粉包含了低筋麪粉、中筋麪粉以及高筋麪粉三種麪粉。低筋麪粉簡稱低粉,與日常生活中的蛋糕粉、高澱粉相似,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。小麥粉是所有面粉的統稱,低筋麪粉只是小麥粉的一種。