高筋和低筋怎麼配中筋

中筋麪粉可以用低筋和高筋麪粉混合而成。如果沒有中筋麪粉的話，可以將高筋麪粉和低筋麪粉按照1：1或者1：1.5的比例進行混合，這樣就可以得到蛋白質含量在9.5-12%的中筋麪粉。

中筋麪粉可以用低筋和高筋混合嗎

高筋麪粉和中、低筋麪粉的區別在於，麪粉中所含的蛋白質含量不同。在日常生活中使用的普通麪粉，就是蛋白質含量在9-11%的中筋麪粉。

這一類麪粉適合用來製作中式糕點，例如包子、饅頭、花捲、麪條、燒餅等。因此可以知道的是，沒有任何特別説明的麪粉就是中筋麪粉。

一般來説，根據蛋白質含量的不同，可以將麪粉分為特高筋麪粉、高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉這幾類。特高筋麪粉的蛋白質含量在13.5%以上。

而高筋麪粉的蛋白質含量為125.5-13.5%，適合用來製作千層酥、泡芙等;低筋麪粉的蛋白質含量在8.5%以下，可以用低筋麪粉來製作蛋糕、鬆糕、餅乾等。

實際上，中筋麪粉就是日常用來製作包子、饅頭的麪粉，其蛋白質含量在9.5-12%之間。中筋麪粉可以用高筋麪粉和低筋麪粉混合而成。

將高筋麪粉和低筋麪粉按照1：1或者1:1.5的比例進行充分混合，就可以得到蛋白質含量在9.5-12%之間的中筋麪粉。