超市裏的低筋麪粉叫什麼

       低筋麪粉屬於麪粉的一種，在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麥粉”或“薄力粉”指的都是低筋麪粉。

麪粉分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉三大類。

高筋麪粉所富含的蛋白質含量為13.5%左右，在做具有彈性嚼勁的麪包、麪條這些美食時，就可以採用高筋麪粉來對這些美食去進行製作。中筋麪粉所含的蛋白質含量在11%左右，這種麪粉是日常生活中最常用的麪粉，像饅頭，包子，餃子這些美食，都是通過中筋麪粉來對其進行製作的。而低筋麪粉的精度和黏性是三種麪粉當中最低的，所以在做蛋糕、鬆糕、餅乾這些蓬鬆酥脆口感的西點時，就可以採用低筋麪粉來對其進行製作。