低筋麪粉可以做什麼

按麪粉中蛋白質含量的多少，可以把麪粉分為高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉，那麼低筋麪粉是什麼呢？

低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

如果找不到低筋麪粉，也可以選擇用中筋麪粉和玉米澱粉按照4：1的比例調和而成，如果想更低筋，可以再加點玉米澱粉也可以。

如果家裏只有高筋麪粉，也可以按照1：1的比例用高筋麪粉和玉米澱粉調配，或者用籠屜蒸熟。