普通麪粉能不能代替高筋麪粉

普通麪粉是可以代替高筋麪粉的，高筋麪粉就是一種常見的麪粉種類，是製作麪包不可缺少的材料之一，但是高筋麪粉的價格比普通的麪粉要貴點，如果你不想買高筋麪粉也可以用普通麪粉來代替的。只需要在普通麪粉中加入雞蛋清進行糅合就可以。

所謂的高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉，其主要是麪粉筋度不同。而麪粉筋度不同是因為麪粉中所含蛋白質成分不同。

一般來説，當面粉中的蛋白質含量越高，那麼用這一類麪粉製作出來的麪食類口感就越好、細膩。在製作麪食的時候，可以根據不同需求來選擇。

其中，高筋麪粉是蛋白質含量最高的，在13%以上。這種麪粉適合用來製作麪條、麪包等。但如果想要吃到口感更好的饅頭，也可以選擇用高筋麪粉來製作饅頭。