做蛋糕沒有低筋麪粉能用什麼代替

做蛋糕沒有低筋麪粉可以用普通麪粉和玉米澱粉按照一定比例混合代替，可按照4：1的比例，將普通麪粉與玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可降低普通麪粉的筋性。

做蛋糕沒有低筋麪粉用什麼代替

眾所周知做蛋糕一般用的是低筋麪粉，但是很多家庭家中常備的麪粉並不是低筋，而是高筋麪粉，就是俗稱的小麥粉，小麥粉做出的蛋糕口感形狀會差點。而低筋麪粉做出的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。不過低筋麪粉比較少見，一般都是在專門賣烘焙用品、食品添加劑的食品店裏，才可以買到，它是專門做蛋糕用的。

如果家裏沒有低筋麪粉，也可將家裏食用的普通麪粉和玉米澱粉，按照4:1的比例，調和在一起，製成低筋麪粉。因為澱粉中含有極少脂肪和蛋白質，所以把它和蛋白質含量為13%左右的普通麪粉，攪拌混合以後，就降低了普通麪粉中蛋白質的含量，從而使其發揮低筋的功效，就可以作為低筋麪粉來使用了。