蛋糕粉是低筋麪粉嗎

蛋糕粉就是用來製作蛋糕的麪粉，它的主要原料是小麥，並且也被人們稱為糕點粉。不過蛋糕粉是低筋麪粉嗎?

需要知道的是蛋糕粉是低筋麪粉，而低筋麪粉則不一定是蛋糕粉，它們是從屬關係。蛋糕粉是用特別挑選的軟麥磨製而成，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，並且澱粉酶的活性比較低，所以蛋糕粉能夠製作出很軟並且含糖量很高的糕點。

温馨提示：低筋麪粉顏色較白，用手抓易成團，中筋粉顏色乳白，適合做包子饅頭，高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑。