低筋麪粉的調配方法

1、混合法，將中筋麪粉和澱粉按照4：1的比例進行混合，倒入盆中攪拌均勻；2、烘烤法，將普通麪粉直接倒進鍋裏炒制或放進微波爐裏烘烤，麪粉就會失去筋度；3、幹蒸法，把麪粉平鋪在蒸籠的蒸布上，用另一張蒸布把麪粉蓋起來，再蓋上吸油紙大火蒸半小時，最後取出來晾乾。

低筋粉怎麼製作出來的

低筋麪粉又叫做低粉、蛋糕粉，日文稱為薄力粉，指的是蛋白質含量在9.5%以下的一類麪粉。通常來説，低筋麪粉適合用來製作蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。這是因為低筋麪粉沒有筋力，所以製作出來的蛋糕特別鬆軟，而且蛋糕的體積也會膨大。

低筋麪粉除了可以直接購買之外，還可以通過一些技巧將普通麪粉或者高筋麪粉變成低筋麪粉。除了上述方法之外，可以在普通麪粉(中筋麪粉)里加入25%的玉米澱粉就可以變成低筋麪粉。如果想要筋度再低一些的話，可以再加點玉米澱粉。如果是高筋麪粉的話，可以先放到微波爐里加熱2-3分鐘減少筋度，再與澱粉調配成低筋麪粉。