做珍珠的木薯粉可以用什麼代替
沒有木薯粉,可以選擇用糯米粉、紅薯粉、生粉、土豆粉來代替製作珍珠。其中,生粉是日常生活中經常食用的一種澱粉,主要以玉米、小麥等為原料。其澱粉成分比較純,可以用來代替木薯粉製作珍珠,也有具有Q彈的特點。
沒有木薯粉怎麼做珍珠
珍珠又稱為粉圓,是一種外觀晶瑩剔透,內在營養價值高的休閒食品。它不但烹煮容易、運輸方便、保質時間長,而且口感滑潤、香Q、有彈性,和任何一種點心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。珍珠的主要原材料是木薯澱粉,沒有可以用糯米粉、紅薯粉、生粉、土豆粉來代替,只是口感都不如木薯粉。
用糯米粉來製作珍珠,可以在糯米粉中加入紅糖攪拌均勻,加入適量的温水揉成光滑的糯米糰;然後,把糯米糰揉搓成長條狀,再揉搓成糯米丸子;晃動盤子,讓它們均勻裹滿糯米粉,防止粘連;鍋裏倒入適量的水,放入糯米珍珠小丸子煮熟即可,煮熟後迅速過兩遍冰水,這樣可以更Q彈。
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