什麼是全麥粉

全麥粉既不是高筋麪粉，也不是低筋麪粉，而是屬於中筋麪粉。全麥麪粉是將麥子的胚芽以及麩皮等一起磨製而成的麪粉，全麥麪粉很少單獨在製作麪包時使用，需要按照一定的比例添加適量高筋麪粉才能使用。

什麼是全麥麪粉

全麥麪粉是整粒小麥在磨粉的時候，僅僅經過碾碎，而不經過除去麩皮程序。全麥粉就是麪粉中含有麥子的全部成分，更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。

全麥粉的用途

全麥粉可用於各種饅頭、麪包、蛋糕及餅乾製品中，是一種切烘焙食品的最基本材料。全麥粉的外觀發暗，加工出的饅頭等顏色為暗黃色，口感和味道香甜具有濃濃的麥香味，是麪粉中營養價值最高最全的一種麪粉。

全麥粉和麪粉的區別

1、加工方式不同：全麥麪粉是將小麥進行脱殼處理以後直接加工而成的麪粉，其加工過程比較簡單。白麪粉就是普通麪粉，加工過程比較複雜，去除了小麥的種皮和谷胚。

2、營養價值不同：全麥麪粉的營養價值更高，包含了大量的膳食纖維，而白麪粉中膳食纖維的含量比較少。

3、口感不同：全麥麪粉做成的麪點吃起來比較有嚼勁，普通麪粉做成的麪點吃起來比較鬆軟。