火燒和燒餅的區別是什麼

1、做法不同，燒餅一般是烤出來的，而火燒則是烙出來的。2、通常燒餅的表皮是帶有芝麻的，而火燒則沒有芝麻。3、形狀不同，火燒通常是扁長形或者是扁圓形的，通常有無餡火燒、素火燒和肉火燒三種類型，而燒餅是圓的，有烤餅、油酥燒餅、芝麻燒餅等類型。

所謂的火燒其實是流行於中國北方地區的一種特色傳統名吃，主要食材為麪粉、鮮肉、花椒，色澤金黃，外皮酥脆，內軟韌，鹹香鮮美。而燒餅，屬大眾化的烤烙麪食，品種頗多，有大餅、烤餅等，花樣多種多樣。

火燒一般是扁長形或扁圓形，按照餡料的不同可分為無餡火燒、素火燒與肉火燒。按照製作方法的不同火燒還分為幹火燒和油火燒兩種。幹火燒一般需要放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃，再放入爐灶內壁稍微烤一下，浸入焦香味。油火燒則是在平底鍋中用淺油煎熟，再放入爐灶內壁烤制。種類繁多，有椒鹽火燒，糖火燒，片絲火燒，褡褳火燒，黃米麪火燒，黑米麪火燒，驢肉火燒，牛肉火燒，牛屯火燒等。

燒餅多為扁圓形屬於大眾化的烤烙麪食，是中國特有的一種麪餅，也是常見的各地小吃。品種各異，有芝麻燒餅，油酥燒餅，起酥燒餅，掉渣燒餅，麻將燒餅，爐乾燒餅，轉爐餡餅，缸爐燒餅，螺絲轉燒餅，牛舌餅，起酥肉燒餅等。