滷煮火燒怎麼來的
在清朝光緒年間,河北三河縣有位姓趙的人和陳玉田的祖父陳兆恩一起賣蘇造肉,因為五花肉價格昂貴,所以他們就用豬頭肉和豬下水做,至此,這道美食就流傳開了。
滷煮火燒的由來
最初的滷煮出自於宮廷的“蘇造肉”。據説在清朝光緒年間,河北三河縣有位姓趙的人和如今“小腸陳”的鼻祖陳玉田的祖父陳兆恩一起賣蘇造肉。因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,普通人吃不起,所以他們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了滷煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃滷煮火燒的。
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