滷水鵝掌的做法
鵝掌洗淨剪掉指甲,刮除污垢,鵝掌冷水入鍋,加薑片和料酒開始煮,煮約10分鐘,將鵝掌的血污除去,撈起,鵝掌過冷,沖洗乾淨,控幹水分,將滷水倒進鍋裏大火燒至近煮開時,轉小火煮至微沸,將鵝掌放滷水中,加玫瑰露酒煮5分鐘關火,關火後讓鵝掌在滷水中浸泡6小時以上。
滷水鵝掌怎麼滷
主料:
鵝掌6只,潮式滷水4000ml;
輔料:
油,鹽,姜5g,料酒15g,玫瑰露酒30g,紅椒少許;
滷水鵝掌的做法:
1.將鵝掌清洗乾淨,剪掉指甲,用小刀刮除鵝掌上的污垢;
2.鍋里加適量清水,鵝掌冷水入鍋,加入薑片和料酒,開始煮;
3.煮約10分鐘,千萬不要煮開了,將鵝掌的血污除去,然後撈起鵝掌;
4.鵝掌過冷,沖洗乾淨,然後控幹水分;
5.將滷水倒進鍋裏大火燒至近煮開時,轉小火,繼續煮至微沸;
6.將鵝掌放入滷水中,加入玫瑰露酒煮5分鐘,即可關火;
7.關火後讓鵝掌在滷水中浸泡6小時以上。
小貼士:
煮鵝掌的時候,千萬不要煮沸了,將血污除去之後,撈出;
鵝掌煮好之後,不要馬上撈出,讓鵝掌在滷水中浸泡6個小時的時間,鵝掌會更加入味。
-
五花菜鹹菜怎麼做
中國的美食非常多,可以説是多到讓人數不清,每一個地方都有屬於其特有的美食,其中一種就是五花菜鹹菜了,這道菜非常的爽口,很多人都喜歡吃,那麼五花菜鹹菜怎麼做呢?下面小編給大家分享一下做法。1、準備食材:心裏美蘿蔔(花心蘿蔔)、綠蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、葱、精鹽、味...
-
新滷水怎麼做
其實滷菜的成敗,新滷水起制非常的關鍵,對於很多剛開店的新手滷小白而言,製作一鍋標準的滷水是一件最為頭疼的事,那麼新滷水怎麼做呢?接下來,小編就來分享一下如製作一鍋好的新滷水的方法。1、熬湯:準備豬腿骨5斤,母雞半隻,先進行焯水處理。然後滷鍋內加水30斤(熬好後約20...
-
基圍蝦做法是什麼
基圍蝦是生活中比較常見的一種海鮮,因為基圍蝦好吃且有豐富的營養,所以很多人都喜歡買基圍蝦來吃,而現在基圍蝦的做法有很多,但有些人沒有下過廚,不知道基圍蝦怎麼做,下面我來告訴大家基圍蝦做法是什麼。1、配料食材準備:土豆、萵筍、蓮藕、洋葱、芹菜、花椒、幹辣椒...
-
生榨粉是怎麼做的
在廣西南寧的美食中,米粉可以説是佔有率最高的一種了,不過隨着科技的不斷髮展,經過發酵後製作的正宗生榨粉少了,取而代之的是機器工藝,那麼生榨粉是怎麼做的呢?下面小編就帶領大家介紹一下手工製作的生榨米粉。1、食材:老米2.5kg,葱5g,紫蘇5g,豆腐乾5g,碎豬肉100g,花生油10...