酷知吧有關滷水的精選知識
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![自制滷水的做法及配料]( "自制滷水的做法及配料")
自制滷水的做法及配料
1、把高良薑8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香葉4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陳皮8克、丁香1克、草果8克、蓽撥2克、千里香2克、幹辣椒25克、裝入紗布中捆好備用；2、老薑50克拍...
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![滷水是什麼成分]( "滷水是什麼成分")
滷水是什麼成分
在烹飪美食過程中，經過各種食用香料調製而成的液狀物質，也被常稱之為滷汁，用於製作各類滷菜。那麼滷水是什麼成分呢？1、滷水中，常常含有K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Cl-、SO42-、CO32-、HCO3-、B、Li、Br、I、Sr、Rb、Cs等離子。...
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![雞蛋拌滷水豆腐的做法]( "雞蛋拌滷水豆腐的做法")
雞蛋拌滷水豆腐的做法
步驟1準備食材：滷水豆腐200克、雞蛋2個、油適量、生抽1茶匙、醋1茶匙、耗油1茶匙、香油1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、小米椒5克、小葱1根。步驟2滷水豆腐切成小片。步驟3姜切末。步驟4蒜切末。步驟5小米椒切圈。步驟6小葱切葱...
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![滷水點豆腐的滷水是什麼東西]( "滷水點豆腐的滷水是什麼東西")
滷水點豆腐的滷水是什麼東西
滷水用途廣泛，無論是各種肉、蛋還是豆腐，都可以用滷水煮。人們經常使用的滷水是南北滷水。那麼滷水點豆腐的滷水是什麼東西呢？1、點豆腐的滷水是碳酸氫鈉。2、滷水的製作方法有兩種。第一種是在製作豆腐時，留下的水到入水...
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![滷水如何保存]( "滷水如何保存")
滷水如何保存
滷水燒開用紗布濾去雜質，冷卻後，用保鮮膜封口後，放入冰箱冷藏或者冷凍保存。還有將滷水放置在通風透氣的地方，每天都燒開一次也可以保存。方法一：冰箱冷藏法把滷水燒開，用紗布濾去雜質，然後再燒開，靜止冷卻，用保鮮膜封口後即可...
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![滷水怎麼保存才不會壞]( "滷水怎麼保存才不會壞")
滷水怎麼保存才不會壞
滷菜是很多人喜歡吃的食物之一，不管是東南西北還是男女老少，不同口味，不同類型的滷菜征服了許多人的胃，那麼陋室銘的意思是什麼？1、首先要注意的就是滷水的儲存容器的選擇，最好可以選擇不鏽鋼的容器，滷水煮沸騰後就可以直接...
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![滷水需要哪些材料]( "滷水需要哪些材料")
滷水需要哪些材料
1、準備八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生薑100克、大葱150克、冰糖350～500克、精鹽350～500克這些原料。2、將這些原料用紗布袋包好，放入鍋...
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![滷水豬手怎麼做好吃]( "滷水豬手怎麼做好吃")
滷水豬手怎麼做好吃
步驟1準備食材：豬蹄200克、八角5克、桂皮5克、花椒5克、香葉5克、幹辣椒5克、姜1塊、小葱1根。步驟2豬蹄洗淨。步驟3薑切片。步驟4小葱切葱花。步驟5鍋中燒熱水，水開加入豬蹄、料酒，焯水2分鐘撈出。步驟6砂鍋中放入姜、...
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![滷水怎麼做]( "滷水怎麼做")
滷水怎麼做
1、把高良薑8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香葉4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陳皮8克、丁香1克、草果8克、蓽撥2克、千里香2克、幹辣椒25克、裝入紗布中捆好備用；2、老薑50克拍...
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![滷水豆腐和石膏豆腐的區別有哪些]( "滷水豆腐和石膏豆腐的區別有哪些")
滷水豆腐和石膏豆腐的區別有哪些
滷水豆腐和石膏豆腐都是平時生活中常見的一種食物，深受人們的喜愛和歡迎，那麼滷水豆腐和石膏豆腐的區別有哪些呢？1、凝聚劑不同：滷水豆腐是用結晶氯化鎂水溶液點制的，也被稱作叫鹽滷豆腐，主要是因為結晶氯化鎂水溶液俗稱鹽...
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![滷水點豆腐反應原理是什麼]( "滷水點豆腐反應原理是什麼")
滷水點豆腐反應原理是什麼
滷水點豆腐是一道非常饞人的美味菜餚，用到的食材營養物質豐富。下面一起來看看滷水點豆腐反應原理是什麼。1、要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒...
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![新熬的滷水為什麼會苦]( "新熬的滷水為什麼會苦")
新熬的滷水為什麼會苦
很多人喜歡在家制作滷味。尤其是過節的時候，家裏的老人都喜歡做一些滷豬蹄、滷菜、滷蛋。製作這些食物都離不開滷水。但是新熬出來的滷水老是有苦味，究竟新熬的滷水為什麼會苦呢？1、焦糖炒的太老。若是焦糖炒的不好，太老...
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![滷水放冷凍可以存放3個月嗎]( "滷水放冷凍可以存放3個月嗎")
滷水放冷凍可以存放3個月嗎
滷水放冷凍能放3個月，但要做到一星期煮一次。當然即使這樣它也還是會有細微的變化的，但是如果直接冷凍三個月，不對其加以處理，滷水就會產生問題。一般來説，滷水放冰箱温度保持在0到7度，每次用完一定要對其煮沸，涼了就用保鮮...
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![新滷水怎麼做]( "新滷水怎麼做")
新滷水怎麼做
其實滷菜的成敗，新滷水起制非常的關鍵，對於很多剛開店的新手滷小白而言，製作一鍋標準的滷水是一件最為頭疼的事，那麼新滷水怎麼做呢？接下來，小編就來分享一下如製作一鍋好的新滷水的方法。1、熬湯：準備豬腿骨5斤，母雞半隻，先進...
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![滷水豆腐的危害是什麼]( "滷水豆腐的危害是什麼")
滷水豆腐的危害是什麼
近年來，由於食品安全問題越來越受到重視，不少人對“添加劑”十分敏感，那麼滷水豆腐的危害是什麼呢？1、滷水豆腐的鹽分比較多，裏面含有的氯化鈉較多，多吃會造成鉀鈉離子攝入過多，身體有可能出現狀況。2、鉀離子攝入過多時會對...
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![怎麼去除滷水中的苦味]( "怎麼去除滷水中的苦味")
怎麼去除滷水中的苦味
滷菜是很多人都非常喜歡吃的，製作滷菜的時候會熬製滷水，只是很多人會發現滷水有一股苦味，其實去除滷水中的苦味是有技巧的，接下來，小編就為大家介紹下怎麼去除滷水中的苦味。1、炒制香料。滷水中是一定會加入一些香料的，這...
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![滷水鵝掌的做法]( "滷水鵝掌的做法")
滷水鵝掌的做法
鵝掌洗淨剪掉指甲，刮除污垢，鵝掌冷水入鍋，加薑片和料酒開始煮，煮約10分鐘，將鵝掌的血污除去，撈起，鵝掌過冷，沖洗乾淨，控幹水分，將滷水倒進鍋裏大火燒至近煮開時，轉小火煮至微沸，將鵝掌放滷水中，加玫瑰露酒煮5分鐘關火，關火後讓鵝掌...
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![補救滷水發酸的偏方]( "補救滷水發酸的偏方")
補救滷水發酸的偏方
先把表層的油撇出去，放一斤切塊的洋葱和一斤白蘿蔔同煮半小時。也可以把滷水倒掉一半，大火燒開，放一半的水，撇淨浮沫，然後多放些高度酒煮個把小時。就可以補救酸了的滷水。方法一先把滷水燒沸，舀出上面那層浮沫。放一斤切塊...
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![滷水保鮮可以放多久]( "滷水保鮮可以放多久")
滷水保鮮可以放多久
滷水可以保存5-7天。如果是滷水進行冷藏的話，時間就久一些，有三個星期。此外，夏天的話就要放到冰箱裏面去保存，冬天的話，即使滷水冷卻之後，放在桶裏20多天，它也不會壞，所以説氣候和温度，也是保存時間長短的一個重要的原因。基...
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![滷水鴨頭做法及配料有哪些]( "滷水鴨頭做法及配料有哪些")
滷水鴨頭做法及配料有哪些
相信很多網友都吃過滷水鴨頭吧，不過在外面購買滷水鴨頭的話，價值有些不太划算，那麼這樣我們可以在家裏面製作滷水鴨頭，下面小編分享一下滷水鴨頭的做法及配料，網友們看完之後應該就能學會。1、準備滷水香料：八角、桂皮、香...
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![滷水點豆腐的原理]( "滷水點豆腐的原理")
滷水點豆腐的原理
滷水點豆腐的滷水就是鹽滷。這是由海水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，這種物質可以讓蛋白質凝固，所以生活中，常用於製作豆腐，滷水豆腐就是用鹽滷點制而成。滷水點豆腐的滷水是什麼滷水點豆腐的滷水就是鹽滷，我國北方地區製作豆...
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![滷水豆腐和石膏豆腐有什麼不同]( "滷水豆腐和石膏豆腐有什麼不同")
滷水豆腐和石膏豆腐有什麼不同
1、凝聚劑不同：滷水豆腐也叫鹽滷豆腐，是用結晶氯化鎂水溶液點制而成；而石膏豆腐是用硫酸鈣化成的石膏水點制的。2、口感不同：滷水豆腐的口感偏綿韌，吃起來比較硬，因為它的含水量較少。石膏豆腐口感較細嫩、光滑，比滷水豆腐軟...
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![滷水是什麼]( "滷水是什麼")
滷水是什麼
説起滷水，相信很多人都會想到滷肉、滷鵝、滷鴨用的滷湯，這滷湯是用蒜頭、辣椒、桂皮、八角、茴香以及醬油等加水熬製而成，因此也被人稱之為滷水。那麼滷水是什麼呢？1、滷水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，為一種以多...
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![滷水鹹了怎麼補救]( "滷水鹹了怎麼補救")
滷水鹹了怎麼補救
作為廚房小白來説，自己做菜的時候難免鹹淡掌握不到位。比如做滷菜的時候就特別不容易掌握好它的口味。那麼如果只做滷菜的滷水鹹了怎麼補救呢？有沒有什麼好辦法呢？今天就來分享一下關於滷水太鹹如何補救的方法到底是什麼...
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![老滷水如何循環使用]( "老滷水如何循環使用")
老滷水如何循環使用
滷水是粵菜、川菜、閩菜還有很多種小吃中經常會用到的調味料，它通常是用花椒、桂皮、八角、陳皮、葱、姜、冰糖、生抽、老抽等物製成的，這種調味料是可以重複使用的。那麼老滷水如何循環使用呢？1、只需要在每次使用完滷...
