餃子皮需要放酵母嗎

蒸餃的餃子皮要放酵母，水餃的餃子皮不需要放酵母。因為蒸餃需要像包子皮一樣醒面，這樣蒸出來的餃子才更加鬆軟。而加了酵母的餃子皮水煮後容易爛，所以通常水餃皮是不需要放酵母的。

餃子皮需要用冷水和麪，和餃子面要柔軟適中，最好比麪條口感要軟一點。在將麪糰揉至表面光滑準備擀皮的時候，可以先讓面醒半個小時後在擀皮，這樣口感會更好一些。

餃子皮放酵母嗎

沒有放酵母的餃子皮要比放了酵母的餃子皮更硬一些，其口感也會相對差一些。所以通常在和麪的時候都會加入適量酵母粉，這樣餃子口感會更好。但加了酵母的餃子皮不經煮，所以，如果做的是水餃的話就可以不用放酵母了。