餃子皮的和麪方法

餃子皮可以用中筋麪粉、鹽、冷水和麪，這樣做出的餃子皮筋道有彈性，薄而不破。只有勁道十足的餃子皮，才能讓美味的餃子餡散發出它最原本的味道。而且餃子皮還可以做成許多漂亮的顏色，不僅增加了營養，更增添了食慾。

先將麪粉倒入盆中，依次加入酵母粉和白糖，用筷子攪拌均勻後再往裏面加一個雞蛋，這就是做餃子皮最基本的方法。在和麪粉的時候加入了一個雞蛋，是為了讓麪粉能更好的揉勻，用這種方式可以讓餃子皮更好吃。

把麪糰揉好之後第二步就是要蓋上一層薄膜，把麪糰放在在温度較高的地方進行發酵，一般來説大概需要發酵三十分鐘左右。發酵完成後將麪糰分成2份，再搓揉成細長的麪糰。用手將麪糰捏製成每個約10克的小麪糰，撒上適量麪粉後取一個小麪糰，並用擀麪棍擀至麪糰的中心點，再將擀麪棍拉回。重複將所有小麪糰都擀成圓扁形狀，餃子皮就完成了。