包餃子的方法竅門
麪粉250克、大白菜200克、豬裏脊肉150克、蟹味菇60克、韭菜、薑蓉、有機醬油、蛋清、香油、花生油。將豬裏脊肉洗淨。白菜心、蟹味菇、嫩韭菜洗淨,瀝乾。姜洗淨、切成薑蓉。豬裏脊肉剁碎,越碎越好。
加入蛋清、薑蓉、醬油、香油。用手抓拌均勻,醃製備用。白菜、韭菜切成沫。白菜沫再次瀝乾水分。蟹味菇焯水,瀝乾,切成沫。將白菜沫、韭菜沫、蟹味菇沫加入到豬肉餡中。
順時針充分攪拌均勻,讓豬肉起筋上勁。面盆中放入麪粉,分次加入水。將面揉成光澤均勻的麪糰。用濕布包裹住醒面30分鐘。將醒過的面揉成長條,切成小劑子。小劑子壓扁、擀成餃子皮。餃子皮中放入白菜豬肉餃子餡,包成兒童白菜豬肉餃子。
最後鍋中加水煮沸,煮熟。餃子皮薄餡兒大,外形精緻,根據所包餡兒的不同,餃子可以分為好多種,最常見的有豬肉大葱餡的,韭菜雞蛋餡的,當然根據自己的愛好還可以把餃子餡換成其他類的。
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