包粽子的方法與步驟圖
糯米提前12個小時泡好,配料也需提前準備。再拿出一碗水來調料,並往水裏放入適量的鹽,倒入糯米中,並把準備好其他食材倒進去,倒入適量花生油用手攪拌,拿出粽子葉開始包粽子。
第一步:準備
粽葉
1、幹粽葉用清水浸泡過夜,新鮮粽葉省略此步。
2、粽葉泡好後用清水將兩面洗乾淨,可用手擦,也可使用清洗工具。
3、往鍋里加大量水燒開,把粽葉放入鍋中用開水燙三分鐘。
4、將粽葉撈出,剪掉葉柄,再用清水沖洗一遍,瀝乾備用。
糯米
1、糯米用清水淘洗乾淨後加水泡發8小時,直到能用手輕鬆捏碎的程度。
2、將泡發好的糯米瀝乾水分,加入適量的食用油、醬油、鹽、白糖,攪拌均勻備用。
第二步:調餡
豬肉餡材料:五花肉、醬油、鹽、白糖
1、將五花肉用清水洗淨,選用有一定脂肪的五花肉更美味。
2、把五花肉切成大小均等的方塊放入碗中,加入一匙醬油、小半匙鹽和一小匙白糖,攪拌均勻。
3、攪拌好的五花肉靜置醃製兩小時即可使用。
第三步:包
1、挑取兩片粽葉,讓葉片光滑的一面朝上。在距離葉柄三分之一處用手將葉子凹成漏斗狀,漏斗下方一定要緊密,不然會漏米。
2、加入適量糯米,至漏斗二分之一處,用湯匙按壓一下,使底部更加充盈。
3、加入一塊醃好的五花肉,也用湯匙稍微按壓一下。
4、再次加入糯米,用湯匙壓實,使之與漏斗口齊平。不能加太少,以免粽子看上去幹癟;也不能加太多,以免粽子在煮的過程中散架。
5、將上端的粽葉壓下來,蓋住漏斗面。用手將兩邊的粽葉輕輕壓下,裹嚴。之後的粽葉尖端向一側摺疊。
6、用繩子捆住粽子。整個過程都要用手壓住,一不小心糯米就會漏出來。
第四步:煮
1、把粽子擺在鍋中,倒入沸水。水一定要沒過粽子表面。
2、大火燒開轉中小火慢蒸,兩小時左右糯米就會變得軟糯。
3、裝盤、開吃!
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