粽子葉一包就破的原因
粽子葉之所以一包就破,是因為粽子葉沒有經過蒸煮或浸泡,沒有韌性的粽子葉用來包粽子就很容易破裂。已經開裂的粽子葉就不能再使用,最好將剩餘的粽子葉放進冷水中浸泡一小時後使用;或者洗乾淨後放入開水鍋中煮2-3分鐘,瀝乾水分,晾涼後使用。
為什麼粽子葉一包就破
粽葉是“端午節”節日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽子古稱“角黍”“筒粽”,由粽葉包裹糯米或以添加輔料煮制而成。粽葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等製成, 是製作粽子必不可少的材料,南方一般以箬葉為主,北方以蘆葦葉為主。
粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成分,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,氣味芳香,聞之如有迴歸大自然的感覺。一般來説,煮過的粽子葉比起新鮮粽子葉來説,味道更清香,包出來的粽子口感更好。
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