肉粽子調料的調製方法
將切成長方形小塊的豬腿肉放進容器中,依次加入白砂糖、鹽、味精、白酒反覆揉搓,直至豬腿肉泛出白沫為止,這樣可以使調料滲入肉內,達到入味的效果。同時,瀝乾糯米中的水分,加入適量白糖、鹽和醬油,攪拌均勻即可。
包粽子肉粽調料怎麼調
粽子,由粽葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋之前就已出現,最初是用來祭祀祖先和神靈。由於各地飲食習慣的不同,粽子形成了南北風味;從口味上分,粽子有鹹粽和甜粽兩大類。從餡料看,北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料。其中,以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。
除了上述方法之外,肉粽餡料的調法還有將五花肉切成小塊,依次放入生薑片、老抽、生抽、料酒、鹽、白砂糖、黑胡椒攪拌均勻;接着,在容器上覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏八小時左右。中途最好拿出來攪拌一次,這樣可以使之更加入味。如果是臘肉粽子的話,就不需要醃製肉。
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