擀餃子皮的小技巧
和麪粉的時候加少許鹽和雞蛋,可以讓擀出的餃子皮有嚼勁更順滑,還能讓餃子在水煮過程中不容易壞皮。
餃子皮有嚼勁順滑一般是加了什麼
1、加鹽
為啥在和麪粉的時候要加少許鹽呢?加鹽的好處是會增加麪粉的筋性,讓餃皮更有嚼勁。加鹽的還有一個好處是可以防粘,避免餃子煮出來互相粘在一起。
2、雞蛋。
一般在做麪包的時候都會加雞蛋,其實擀餃子皮的時候加雞蛋也是可以的,還能讓調出來的面有筋道更透明,讓你的餃子白裏還會透黃,增加食慾。
擀餃子皮的小技巧
1、一般餃子皮的麪粉會選擇普通麪粉(指中筋麪粉),也可以購買超市賣的那種專用餃子麪粉。
2、選擇温水和麪,在和麪的過程順帶加5克左右的鹽,另外再加雞蛋,如果是和一斤麪粉,可以加一個雞蛋,若是兩斤麪粉,宜加兩個雞蛋。
3、在和麪的時候注意少量多次加水,掌握好水量,以免和麪太硬或者太軟。
4、和麪完成之後最好蓋上濕毛巾,醒20-30分鐘為宜。
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