白果和開心果有什麼區別

白果又叫銀杏子、佛指甲，是銀杏樹的種仁，集食用與藥用為一體，因營養價值高且價格便宜而深受人們的喜愛，但由於和開心果長得差不多，因此很多人誤以為是同一種，那麼白果和開心果有什麼區別？

1、科屬不同：白果是銀杏綱、銀杏目、銀杏科、銀杏屬植物銀杏的乾燥成熟種子；開心果是雙子葉植物綱、無患子目、漆樹科、黃連木屬落葉小喬木開心果樹的成熟果實。

2、外形不同：白果長2cm左右，寬1.5cm左右，外形呈橢圓形，表面光滑堅硬，呈黃白色或蛋黃棕色，邊緣有2～3條稜線，裏面的種仁呈粉性，且吃起來有點苦苦的；開心果長1.8cm左右，寬1cm左右，外形呈卵形或廣卵形，一般先端尖，末端圓，果皮易開裂，裏面有一個卵圓形或橢圓形的果子，表皮呈灰棕色或帶紫色，裏面呈淡綠色，聞起來有股香味。

3、生長環境不同：白果生長範圍廣，在丘陵、平原等地均可生長，目前在我國60多個省市種植；開心果適宜在光照充足的山區栽植，一般在我國新疆種植的多。

4、營養價值不同：白果內含豐富的蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等物質，其中每100g中含有13.2g蛋白質，24.7mg維生素E，54mg鈣，23mg磷，355大卡熱量；開心果內含豐富的維生素A、葉酸、鈣、磷等元素，其中每100g中含有20μg維生素A，52μg葉酸，970mg鉀，440mg磷，同時還含有煙酸、泛酸等物質。

而且吃法也不同，白果大多做成菜餚炒熟後食用，當然也可用來煮粥或做湯圓吃；開心果直接食用。