怎麼辨別黑米真假
市場上常見的黑米摻假有兩種情況,一種是存放時間較長的次質或劣質黑米,經染色後以次充好出售;另一種是採用普通大米經染色後充黑米出售。那麼怎麼辨別黑米真假呢?
1、看顏色:真黑米顏色是自然生長的,它黑得有光澤,而且成把的黑米看上去顏色較一致,如果是染色的,有可能看上去是暗黑色,在光下不會有光澤,並且顏色可能深淺不一。
2、觀外貌:要仔細看黑米的尾部是否有小白點,真正的黑米生長的尾部也就是蒂,會有一個小白點,而經過染色的,這“小白點”會被染顏色。
3、刮黑米:消費者也可以將米粒外面黑皮層全部刮掉;如果真是黑米,裏面的米粒是白色的。或者把一粒黑米切開看米芯,正宗黑米米芯是白色的,而一般大米是透明的,正常情況下米芯裏沒有顏色。染色的黑米,染料的顏色會滲到米芯裏去。還可以用手指刮刮米皮,正宗的黑米表皮應有片狀的米皮,而不好的黑米則是粉狀的或者沒表皮。
4、聞和嘗:真黑米仔細聞上去有種純香味,染色的黑米因為經過化學處理,一般有刺激味;把少量的黑米放入口中細嚼,真黑米有點甜,染色黑米有腐蝕等異味。
5、水洗:正常黑米的泡米水是紫紅色,稀釋以後也是紫紅色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一樣,經稀釋後還是黑色,還有的説能染到容器和手上的,那估計就是假黑米如果淘洗了五六遍還是黑色的,就極有可能是染色的假黑米。
以上就是關於怎麼辨別黑米真假的方法介紹了,要是不知道如何辨別的朋友,可以參考以上的幾點,希望對大家有用。
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