米醋是什麼顏色的

米醋是一種以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的調味品。據現有文字記載，古代中國勞動人民以曲作為發酵劑來釀製醋。東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少在三千年以上。

　　米醋是什麼顏色的

米醋的顏色呈玫瑰色或淺黃色，且澄清，無懸浮物和沉澱物，是有光澤且透明的。米醋因而顏色區別於傳統糧食醋，使用米醋做菜時，不會影響菜的原本顏色，還能增添菜色，引起人的食慾。米醋含有醋酸，琥珀酸，B族維生素等多種成分。

　　米醋是陳醋嗎

米醋並不是陳醋。米醋是以優質大米為製作原料，經過發酵釀製而成。而陳醋是以優質高粱為製作原料，經過很多複雜的工藝釀製而成。陳醋與米醋的最重要的區別在於它的釀造方法。

　　醋的起源

相傳古代的時候醋是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。杜康發明了酒，他兒子黑塔在作坊裏提水、搬缸什麼都幹，慢慢也學會了釀酒技術。後來，黑塔釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸裏浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嚐了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏着作為“調味漿”。

這種調味漿叫什麼名字呢?黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種調料叫“醋”。我國是世界上穀物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰國時期，已有專門釀醋的作坊。到漢代時，醋開始普遍生產。南北朝時，食醋的產量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經驗和成就，書中共收載了22種制醋方法，這也是我國現存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。