醋是什麼性質的

醋是酸性。醋的ph值小於7，是調味品中常用的一個品類，醋又稱為食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。

醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣説明“醋”是起源於“酒”的。

醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜，日本料理中常用於製作壽司用的飯。醋的種類繁多，有米醋、麥醋、糠醋、糟醋等。

藥用多為米醋，其味酸苦，性温、無毒，可散瘀解毒、下氣、消食、安蛔去蛔，殺魚、肉、菜諸蟲毒，其在中藥裏又是收斂氣血的要藥。善治心腹氣血不通，婦人產後血暈等。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫用等多種功用。