油豆腐選購技巧是什麼

油豆腐是豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。那麼油豆腐選購技巧是什麼呢？

1、顏色：優質油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。

2、重量：摻雜油豆腐比優質油豆腐份量重，每斤優質油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。

3、內囊：摻雜的油豆腐內囊多而結團，優質的內囊少而分佈均勻。

4、彈性：用手輕捏油豆腐，不能復原的多為摻雜貨。

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