如何避免油條太硬問題

自己炸油條比較健康吃起來也比較放心，外面買的油條有可能是用炸過多次的油，不太衞生，那麼如何避免油條太硬問題呢？

1、麪粉建議不要選高精的，因為高筋麪粉適合做麪條。

2、和麪的時候，有先後順序，先將配料放一起，攪拌均勻了，再加入麪粉，這樣炸出來的油條不會鬆脆不一，而且攪拌麪粉建議從低速到中速的順序，有利於麪筋的形成。

3、揉麪是要把面揉光了，但不要反覆多次，以免勁力過大，造成麪筋斷裂，炸出來的油條就死板，不夠酥軟。

4、發麪在製作油條的過程中也至關重要，多發一會，建議半小時以上，就像蒸饅頭一樣，面發不好，吃起來硬硬的。

5、油温也很關鍵，前邊做的沒問題了，要是油温掌握不好，就等於前功盡棄，要將油温控制在六七成熱，約180攝氏度最好。

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