草木灰製作皮蛋怎麼做
皮蛋是我國的一種傳統工藝的醃製食品,皮蛋不敢是涼拌吃,煮粥吃還是生吃,拿都是許多人十分喜愛的食物。而且要是在家中自己用春草木會製作的皮蛋無鉛健康,自己吃着也放心。那麼草木灰製作皮蛋怎麼做呢?
1、準備好材料:石灰粉、鹼面、草木灰、新鮮鴨蛋、稻穀。
2、將鴨蛋表面清洗乾淨,然後瀝乾水分或者擦乾淨備用。鴨蛋要選用新鮮的鴨蛋,冰箱冷凍的鴨蛋不能要。
3、準備醃製灰,將塊狀的生石灰灑水過篩,把大顆粒去掉,然後將石灰粉、鹼面、草木灰放入一個盆內攪拌均勻。
4、將食鹽放入鍋內直接炒,有爆炸聲的時候就可以停止翻炒,繼續向鍋中加入清水、紅茶煮沸騰,關火冷卻。
5、將煮開的鹽水降温片刻,倒入盛有醃製灰的混合盆中,攪拌成黏糊的泥巴狀。
6、將乾淨的鴨蛋開始裹上泥沙,一定要帶上手套去裹,防止鹼性物質對皮膚造成損傷,在雞蛋上塗抹上醃製泥後,在裹一層稻殼,放入一個小缸內,密封能讓其透氣即可。
以上就是草木灰製作皮蛋的做法介紹了,醃製大約50天就成為皮蛋了,而要是夏天的時候可能只需要40天。希望對大家有用。
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