皮蛋怎樣做

皮蛋又稱松花蛋、變蛋，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾，現在很多人都喜歡吃皮蛋，那麼，下面就來分享一下皮蛋的做法。

1、把鴨蛋洗乾淨，待用。

2、先將純鹼和食鹽放入小瓷缸中，衝入開水，待二者充分溶解後，再分批加入生石灰和柴草灰，當生石灰全部“化”開時，料灰就配製好了。

3、把料灰（適當加入一些稻殼或麥糠）均勻地塗在鮮蛋上。

4、存放大約兩個月的時間，皮蛋就醃製好了。

5、將蛋殼剝去即可信用。

以上就是關於皮蛋怎樣做的全部內容。