怎麼做虎皮蛋糕卷

步驟1

虎皮團材料：玉米澱粉35克、蛋黃6個、糖粉50克。

步驟2

戚風蛋糕材料：蛋清120克、蛋黃3個、低粉70克、玉米油50克、奶油適量、白砂糖30、白砂糖10克、水50克、檸檬汁幾滴。

步驟3

先將蛋黃倒入碗中，過篩加入糖粉，用打蛋器高速攪拌。

步驟4

攪拌至顏色發白，篩入玉米澱粉，用電動打蛋器打發。

步驟5

將打好的虎皮團麪糊倒入烤盤，用刮刀快速抹平。

步驟6

放入預熱好的烤箱，大約烤5-8分鐘，然後取出晾涼。

步驟7

製作戚風蛋糕時，先把蛋黃倒入碗中，再加入白砂糖、水、玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻。

步驟8

低粉過篩加入碗中，攪拌均勻。

步驟9

蛋清倒入另一個碗中，加入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打發，打到有小彎鈎的濕性發泡即可。

步驟10

取三分之一蛋白霜，倒入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻。

步驟11

再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裏，翻拌均勻。

步驟12

將麪糊倒入鋪好紙的烤盤中，表面刮平，再震幾下，放入預熱好的烤箱，上下火170度烤16-18分鐘即可。

步驟13

在戚風蛋糕表面抹上沙拉醬，用擀麪杖配合紙把蛋糕捲起來，靜置幾分鍾定型。

步驟14

在烤好的虎皮團表面抹上沙拉醬，再把戚風蛋糕放在虎皮蛋糕上，並把它們捲起來。

步驟15

最後用刀將虎皮蛋糕和戚風蛋糕切成卷即可。