如何做蛋糕
先把雞蛋分離,然後把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡的蛋白霜,接着在蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻,然後篩入低筋麪粉拌勻,把蛋白霜分次翻拌到蛋黃糊中,把蛋糕糊倒入模具中,烤箱先200度預熱5分鐘,改成150度,把模具放入烤制10分鐘後,改成160度再烤50分鐘即可。
具體所用材料:雞蛋5個,低筋麪粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克。
做法步驟:
1、先把雞蛋分離,蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆裏,蛋清中直接加入白糖。
2、把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡的蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。
3、蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻,然後篩入低筋麪粉拌勻成為細膩的蛋黃糊。
4、把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中,每一次翻拌均勻後再加入下一次,翻拌地過程不要畫圈攪拌,以防止麪粉出筋性,影響漲發,要輕快地翻拌均勻。
5、把蛋糕糊倒入模具中並震幾下,使得大的氣泡震出,蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鐘,改成150度,把模具放入烤制10分鐘後,改成160度再烤50分鐘。
6、蛋糕烤好以後,出爐後也需要震幾下,把蛋糕中的氣體震出來,這樣蛋糕就不會萎縮,倒扣晾涼,脱模即成。
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