電飯煲蛋糕的做法步驟

準備低筋麪粉90克，玉米澱粉25克，雞蛋4個，濃稠酸奶270克，細砂糖60克，檸檬汁或白醋幾滴。用2個無水無油的打蛋盆，蛋黃和蛋白分開。蛋黃中加入濃稠酸奶，攪拌均勻。在蛋黃奶糊中篩入低粉和玉米澱粉。用打蛋器攪拌均勻，麪糊的狀態大約是這樣，細膩均勻狀。因為雞蛋大小有不同，如果你覺得麪糊太乾，可以再加一點點酸奶。

蛋白加幾滴白醋，分3次加糖，用電動打蛋器打發，提起打蛋頭，有大彎鈎狀態就可以，不用打太硬。挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黃糊中，用切拌或翻拌的手法混合麪糊，注意不要畫圈，以免消泡。動作輕快，混合成均勻細膩有光澤的蛋糕糊。

電飯煲內膽底部刷少許油，倒入蛋糕糊，蓋上蓋子，啟動電飯煲“蛋糕”鍵，時間是50分鐘。電飯煲內膽一般是不沾的，但是刷少許油，便於蛋糕脱模，我這個就是忘記刷油，用刮刀剷下來的，所以底部有一點破相。

這個蛋糕是小火慢烤型，如果你家電飯煲沒有自帶“蛋糕”鍵，你可以看看有沒有“精煮飯”之類的按鍵，反正就是找一個小火慢烤的接近50分鐘或1個小時之類的程序。如果1個不夠，那就2個，中間不要開蓋。

時間到，打開電飯煲，上面是白色的。只要你沒看到蛋糕迅速塌陷，那就是成功了。可以取出飯煲內膽，放外面涼一下，不用倒扣。

一段時間後，你會看到蛋糕自動脱離鍋體，這是酸奶蛋糕的特點，説明成功。提起飯煲，輕輕倒過來，最好動作温柔一點，蛋糕會很嫩。