用什麼植物燒灰做粽子
包粽子的草木灰是將秸稈、稻草點燃,燃燒之後留下的灰燼。將這些草木灰與水混合,把準備好的糯米放進去浸泡半小時左右。據説,用草木灰浸泡過的糯米會軟、香一些,口感更好。煮熟後的灰汁粽子會變成黃色,其味道比一般粽子更清香。
包粽子的草木灰是什麼
灰汁粽又名灰漬粽,是東陽、橫店地區特產。相傳,黃帝在鼎湖峯馭龍昇仙後,峯巔的丹鼎也飛昇天庭,唯留下一大堆煉丹燒過的柴灰。百姓們認為,“食鼎中仙丹可以昇仙,柴灰也定非等閒之物。”於是紛紛拿回家中,想着法子享用,以期長生。時近端午,一老婦人以沸水泡柴灰,濾汁浸米包粽、煮粽。到了吃粽子的時候,見粽色嫩黃、香氣撲鼻,鄰居們紛紛仿效。後來,這一習俗流傳至今。
“東陽‘灰汁粽’,顧名思義,就是包裹粽子的時候用到了灰汁,一般是白豆杆、田塍豆杆等燒成灰,用燒開的水沖泡、過濾產生灰汁。”灰汁粽的名稱讓人覺得灰汁應該是灰色,但實際上並不是這樣,而是有點像很淡的啤酒顏色。包裹粽子時將糯米倒入灰汁浸泡,煮之前顏色變化看不出來,可是煮熟了以後就變成了黃色,吃起來特別香。
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