花生米怎麼炒最好吃
油炸花生米香脆可口,是很受歡迎的家常佐酒菜。但做的時候不懂要領,不是焦了變苦,就是不脆不酥。那麼究竟花生米怎麼炒最好吃呢?下面一起來看看方法吧。
1、選擇大小均勻的花生米炸,否則大小不一,炸的時候就會生熟不均。
2、在上鍋之前把花生米過水,把花生表皮打濕,因為花生遇高温很容易炭化,這樣讓表面稍微沾點水,就不容易炸糊了。之後您一定把水控幹,最好放在窗台上曬一下,這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。
3、油和花生米齊下鍋。油不用太多,根據花生的量,能沒過就可以了;下鍋後,要不斷鏟動,可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升温,花生米內外受熱均勻,酥脆一致、用大火併不停的翻炒,使花生熟的快而且不會糊。
4、花生米顏色變紅時,就要離開火,再用鏟子翻幾下,利用還很熱的油温,就可以炒熟了。
在出鍋前噴小半碗白酒,炸出的花生不僅味道特殊的香,而且放上一週花生都不潮,啥時候吃都又香又脆。
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