綠豆餅怎麼做
步驟1
食材:去皮綠豆100克、白糖30克、玉米油46克、豬油18克、奶粉6克、中筋麪粉92克、温熱水24克。
步驟2
去皮綠豆用水浸泡12個小時,放入鍋中蒸40分鐘,能用手碾碎即可。
步驟3
將綠豆放入盆中,碾碎成泥。
步驟4
平底鍋中加入28克玉米油,加入綠豆泥、24克白糖、6克奶粉,小火翻炒,炒至成團即可。
步驟5
60克中筋麪粉、18克玉米油、6克白砂糖、24克温水,混合揉成麪糰,用保鮮膜覆蓋醒30分鐘,製成水油皮。
步驟6
32克低筋麪粉、18克豬油,混合揉成麪糰,用保鮮膜覆蓋醒置30分鐘,製成油皮。
步驟7
將水油皮分成27克一個的劑子、壓扁,油皮分成13克一個的劑子。
步驟8
依次將每個油皮包入水油皮中,合攏、搓圓、擀長,捲起,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。
步驟9
取出搓圓,擀成圓形。
步驟10
放入綠豆餡,包好,收口向上,放入烤盤中。
步驟11
烤箱190度預熱10分鐘,放入烤盤,烤20分鐘,即可。
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