隔夜雞肉能吃嗎

隨着時代的發展，現代人的生活水平也逐漸的到了提高，像雞肉、牛肉、豬肉這樣的肉類在餐桌上更是屢見不鮮。但是家裏有老人的話，如果晚上的雞肉吃不完，很有可能因為節儉也捨不得倒掉，那麼究竟隔夜雞肉能吃嗎？

1、隔夜雞肉不能吃。

2、雞肉放一晚上肯定會產生亞硝酸鹽。儲藏雞肉中亞硝酸鹽的生成量隨着儲藏時間延長和温度升高而增多，而如果將雞肉放在冰箱中冷藏（2-6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。

3、時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把雞肉放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

4、炒熟後的菜裏有油、鹽，隔了一夜，菜裏的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。

以上就是關於隔夜雞肉能吃嗎的介紹了，通過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。