芫爆腰條怎麼做
步驟1
準備材料:豬腰子200克、香菜20g、大葱10g、姜1小塊、大蒜4瓣、精鹽1勺、味精1勺、白醋1勺、醬油1勺、紹酒1勺、香油適量、高湯適量。
步驟2
將豬腰子切成兩半,除去腰臊。
步驟3
然後先豎着切直花刀,再斜着切花刀,最後切成小條備用。
步驟4
姜切絲,葱切絲,蒜切片。
步驟5
碗中加入高湯再倒入醬油、精鹽、味精,攪拌均勻,調成芡汁備用。
步驟6
鍋中倒油燒熱,放入腰條炸至九成熟,撈出瀝油。
步驟7
鍋中留少許底油燒熱,先下入薑絲、蒜片、葱絲、熗鍋。
步驟8
再加入紹酒翻炒,倒入腰條,再加入香菜段翻炒均勻。
步驟9
然後倒入芡汁,加入白醋,淋上香油,翻拌均勻即可出鍋。
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