打發淡奶油的技巧有哪些
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~38%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了,那麼打發淡奶油的技巧有哪些?
1、事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會,凍成冰水,然後拿出冰水和奶油準備好,奶油不能放入冷凍室凍,要放在冷藏室。
2、將奶油倒入乾淨的容器裏,加入白砂糖,可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。
3、將裝奶油的容器置放於冰水裏,用電動打蛋器低速將白砂糖打勻,約打幾十秒就可以了。
4、將打蛋器調到高速,打到能看到很清晰的紋路,然後就一邊觀察一邊繼續打,千萬不要大過頭了,打蛋器提起能拉出堅挺的角,這時候奶油非常細膩,打發完成。
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