植脂奶油和淡奶油有什麼不同

1、來源不同，植脂奶油主要來源於植物油，重要成分是植物脂肪和植物卵白；而淡奶油主要來源於牛奶。2、口感不同，植脂奶油特別甜，且口感很香，奶油主要呈現雪白色；而淡奶油口感沒有植脂奶油香，奶香味濃且醇正，顏色略微偏黃。3、比起淡奶油來説，植脂奶油的打發率更高。

植脂奶油和淡奶油區別

所謂的植脂奶油，指的是以大豆等植物油為原材料，加入水、鹽、奶粉等加工而成的植物奶精。植脂奶油作為一種預攪打產品，比較常用於製作生日蛋糕、夾心麪包、慕思蛋糕等一類的烘焙蛋糕。而淡奶油又叫做稀奶油，主要以全脂奶為主要原料，是指打發裱花用的動物奶油。

淡奶油的脂肪含量一般在30-36%，甜度沒有植脂奶油高。因此可以知道的是，淡奶油比植脂奶油更健康一些，營養價值也會更高一點。不過，淡奶油的穩固性比較差，並且不耐高温。因此，如果用來裱花的話，最好選擇植脂奶油。因為植脂奶油的融點比淡奶油高，且穩固性強，在常温下也不容易融化。

除此之外，比起淡奶油來説，植脂奶油打發起來更輕鬆一些，且打發率超等高。這樣的話，植脂奶油的價格自然就比淡奶油價格低一些，製作蛋糕使用植脂奶油就更節約成本。