動物奶油和植物奶油哪一個好
動物奶油比植物奶油更好。植物奶油又稱人造奶油,其主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物,經過氫化後產生反式脂肪酸。反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零,是一種完全由人類製造出來的食品添加劑,是人類健康的“殺手”,在不少國家被禁用,是很不健康的食物。
奶油是以乳脂肪、蛋白質為主要成分的一種乳製品,營養豐富,奶油有動物奶油和植物奶油兩種。動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得,沒有任何的色素和化學穩定劑,屬於天然奶油,味道醇香,容易被人體所吸收。質地比較軟,入口即化,有一股淡淡的而且持久的奶香,卻不會有甜甜的膩感。
而植物奶油是以大豆、玉米等植物油和水、鹽、奶粉加工而成的。主要成分有植物蛋白和植物脂肪,會添加一些調味料、乳化劑、香精及色素等,外觀與動物奶油幾乎一樣。由於植物奶油含有大量的反式脂肪酸和氫化油,人體可以吸收,卻不易排泄出去,因此,吃植物奶油更易發胖,動物奶油更加健康。
動物奶油和植物奶油怎麼分辨
觀察顏色,天然的動物奶油是乳白色的,微微有點黃,而植物奶油顏色更亮白一些。還可以取少量奶油,用手搓幾下,若是很快消失不見,可判定為動物奶油。相同操作,如若不僅不會消失,甚至在手中成型,則為植物奶油。動物奶油是可以漂浮在水面上的,少部分溶於水,變成淡黃色,植物奶油則會沉在水底下。無論從口感選擇還是健康角度看,動物奶油都是優於植物奶油的。
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