植物油包括哪些油
植物油是以植物的果實、種子、胚芽為原材料,經過壓榨等加工處理製成的油。有花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。這些植物油皆可進行烹飪,對人身體有益,也是生活廚房必備用品。
植物油根據油料品種和質量可以分為四個等級,且大豆油、菜籽油、米糠油、葵花籽油、浸出花生油、玉米油能劃分出四個等級,而壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油只能劃分為一級和二級。
植物油的熔點低,在常温環境裏呈現液態,在人體內吸收率比較高。
在很多西餐,以及中餐的涼拌菜,經常會用到色拉油,其實色拉油就是把植物油,經過多種工藝,進去脱膠、脱脂、脱色等處理之後,從而得到的高級植物油。
儲存植物油可以採取密封的方法。將植物油裝入綠色或者棕色的玻璃瓶中,並用木塞蓋嚴,避免油脂接觸空氣,然後將植物油放在沒有光照、温度較低的環境中即可。
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