植物油是什麼

植物油是以富含油脂的植物種仁為原料，經清理除雜、脱殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等預處理後，再採用機械壓榨或溶劑浸出法提取獲得粗油，再經精煉後獲得。植物油，是由高級脂肪酸和甘油反應而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜籽油等。

植物油主要含有維生素E、維生素K、鈣、鐵、磷、鉀、脂肪酸等營養元素。食用植物油脂主要用於烹飪、糕點、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。工業用植物油用途廣泛，是肥皂、油漆、油墨、橡膠、紡織、蠟燭、潤滑油等工業品的主要原料。植物油儲存時要隔絕空氣、光照，可選用棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛裝，放在陰涼通風處。

花生油

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上。

菜籽油

菜籽油一般呈深黃色或棕色。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。

芝麻油

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所製取的油品。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老保持春青。