麪包裏的黃油可以用植物油代替嗎

麪包放黃油和放植物油的區別是，放黃油的麪包蓬鬆度比放植物油的麪包要好一些。然後在口感和味道上，放植物油的麪包不如放黃油的麪包香和好吃。在熱量上，放植物油的麪包要比放黃油的麪包低。

一般麪包都用黃油來做，因為黃油有一種特殊的黃油香味。不過黃油富含飽和脂肪酸，這對想減肥的人來説就不太友好了。不過我們可以將黃油用植物油代替，做出的麪包也很美味好看，下面就看看麪包放黃油和放植物油的區別在哪兒。

1、黃油可以增強麪糰的延展性和可塑性，做出的麪包口感更蓬鬆柔軟，因此做出的麪包在蓬鬆度上也稍微差一些，

2、因為黃油中含有蛋白質，氨基酸和少量的糖分，在加熱時可產生美拉德反應。在使麪包着色的同時，也會釋放出好聞的、軟式麪包的香甜味，但是植物油在香味和口感上都不如黃油。

3、植物油做出來的麪包熱量相對比黃油做出來的麪包熱量低些，對於想減肥又想吃麪包的人來説，用植物油做是個不錯的選擇。