重慶小面的做法
把姜、蒜剁成末放入碗裏,香葱切葱花,空心菜洗淨備用。將醬油、雞精、味精、葱花、花椒粉、辣椒油、豬油等調料混合調成料汁。鍋中水燒開,放入麪條,快熟的時候加空心菜,煮到斷生即可。在調料碗中加2勺湯,把空心菜盛入碗中,再盛出面條。最後把料汁倒入拌勻即可。
重慶小面的簡單做法
主料:
水面200克,空心菜100克
輔料:
花生米10克,熟菜籽油1勺,蒜末2勺,辣椒油2勺,味精1/2勺,花椒粉1勺,豬油1勺,雞精1/2勺,薑末2勺,細香葱2根,芽菜10克,黃豆醬油2勺,香油1勺
重慶小面的做法
1.把姜、蒜剁成末放入碗裏,香葱洗乾淨,然後切成葱花,空心菜洗淨備用;
2.調料汁:調入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜,混合調勻;
3.鍋中加水燒開,放入水面,然後快速用筷子攪散;
4.面快熟的時候,放入空心菜,煮到斷生,用手掐開一截面,沒有白點即可盛出;
5.盛出面條前,先在調料碗中加入2勺麪湯,或者是備好的高湯;
6.把空心菜先挑入碗中,再挑入麪條即可;
7.再放些麪湯,把調好的汁倒入即可。
烹飪技巧
1、醬油一定要先放,因為這樣比較好把握味道,先少放,再調整味道。
2、豬油、菜油、香油,油一定要多放點,做出來的麪條會更香。
-
小混沌怎麼包
相信大家對小混沌已經非常熟悉了,現在大街小巷都有賣小混沌的小店,而且小混沌在不同地區的吃法,包法都是不一樣的,甚至連叫法也不一樣,如果你想要自己在家動手包小混沌卻不知道該如何包的話,今天給你分享小混沌包法。1、取一張餛飩皮平放於掌心,用筷子夾取適量的肉餡...
-
餅絲怎麼炒好吃又不幹
餅絲是一道不錯的麪食,不過雖然餅絲的做法很簡單,但是很多朋友將餅絲炒出來又幹又不好吃,不知道餅絲怎麼炒才能好吃又不幹,那麼下面與朋友們分享一個餅絲的做法,計多又美味。1、準備一團麪糰擀成薄餅,平底不粘鍋燒熱,不放油,放入餅胚,中小火煎。然後一面烙至上色後翻面,...
-
醬豆是怎麼做的
在我們的日常生活中,有很多的醬料,無論是做菜還是拌飯拌麪吃,都是非常不錯的。其中一種就是醬豆了,醬豆是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜,能夠開胃建食。那麼醬豆是怎麼做的呢?下面一起來看看。1、準備好食材:黃豆500克,麪粉100-200克,鹽150-200克,姜適量,八角適量,花椒適量...
-
蒸胡蘿蔔葉怎麼做
相信很多人都知道,胡蘿蔔葉子含有微量元素鐵鋅以及鉀等營養成分,它還含有多種對人體有益的維生素,所以現在很多人喜歡蒸胡蘿蔔葉食用,那麼蒸胡蘿蔔葉怎麼做呢?今天小編給大家分享一下蒸胡蘿蔔葉做法吧。1、摘好的胡蘿蔔嫩葉,淘洗乾淨,控水。2、適量食用油拌勻,2勺半面...