鹽水鴨是哪的

鹽水鴨是江蘇南京地區的著名特產，這是一道知名的金陵菜，也叫桂花鴨。這道菜已經有2500多年的歷史了，製作講究，鴨肉鹹甜清香、肥而不膩，食之有嫩香口感。

鹽水鴨是哪裏的特產

鹽水鴨也叫桂花鴨，是南京著名的特產，屬於金陵菜。南京也被稱為“金陵”，所以鹽水鴨也叫做“金陵鹽水鴨”，至今已有兩千五百多年曆史了。鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。尤其是在中秋前後，桂花盛開的季節，這時候的鹽水鴨味道最好。

鹽水鴨用料好，工藝精，製作非常講究，經過宰殺、醃製、烘乾、煮熟等過程，醃製期較短，現做現吃，和傳統的醃臘製品不同，鹽水鴨是低温熟煮，經過1個小時左右的煮制，使鹽水鴨的嫩度達到一定程度。吃起來鹹甜清香、口感滑嫩、香鮮味美，能抗炎消腫拒衰老。