萬昌大米的特點有哪些
萬昌大米,吉林省吉林市永吉縣萬昌鎮特產,中國國家地理標誌產品。那麼萬昌大米的特點有哪些呢?
1、外在感觀特徵:萬昌大米具備米粒整齊勻稱、顏色雪白鮮豔、晶瑩剔透、硬度大,外觀設計呈短圓或橢圓形;燉煮時飯香撲鼻,飯粒結構緊湊,雪白、油亮,入口處後滑爽、有粘性、不粘牙,且軟硬適中,口味甜、香濃郁,口味細膩,可不斷燉煮米粒不破碎,冷飯不回生。
2、本質品質指標:萬昌大米生產中保留了大米中絕大多數營養物質,避免出現了米中蛋白質、各種維生素的大量外流,整精米率≥68%,膠稠度≥79mm,惡白率≤15%,直鏈澱粉含量≤15%,粗蛋白含量≥6.96%,賴氨酸含量≥0.28%,透明度為1,並富含維生素B1、B2、B6以及鈣、鐵、硒等物質和微量元素。
3、安全規定:3.1磷化物、氰化物、氮化苦、二硫化碳按GB/T5009.36有關規定實行。3.2黃麴黴毒素B1按GB/T5009.22有關規定實行。3.3汞按GB/T5009-1996規定實行。3.4砷按GB/T5009.11規定實行。3.5糧食粗脂肪測按GB/T5511—1985規定執法。3.6穀物灰分測量按GB48001-84規定實行。3.7糧食米類加工精度檢驗按GB5502—85規定實行。3.8直鏈澱粉測量按GB8648-87規定實行。3.9衞生標準按GB2715-81;GB2761-81實行。
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