食堂管理從哪些方面入手
説起食堂管理的內容相當的複雜,質量管理,衞生管理,安全管理,成本管理都是缺一不可的,那麼怎麼從這些方面來做好食堂管理呢?
1、質量的管理。主要是包括食品加工可以使用性,食品的營養色澤口感,即顧客對食品的反應。
2、成本的控制。成本的控制關係到一個食堂的營收還是虧本,也關係到人員工資的高低,所以説在計算成本的時候,要進行合理的運算水電氣,以及食材的佔比量。
3、衞生的管理。食堂的衞生不僅包括員工的個人衞生,還有操作過程中的操作衞生,以及食品安全衞生問題,這些都是在食堂生產過程中必須要注意到的。
4、安全問題是食堂生產的重要因素。主要包括人身安全和食品安全,人身安全,包括員工在操作的時候機械的使用,以及員工在上下班途中的安全問題。食品安全主要表現在食物中毒,以及顧客的不良反應。
5、食堂管理不僅僅要做好內部管理,而且要做好各個方面的關係溝通。這是作為一個團膳企業必備的條件。
6、人員的控制。生產運營需要一個好的團隊,所以説對人員的安排也是至關重要的,可以根據各個員工的特點安排不同的崗位。
以上的就是關於食堂管理從哪些方面入手的內容介紹了。
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