松软可口的葱花饼制作方法
将醒好的面团分成小面团,揉搓后用擀面杖擀成薄皮;然后将油均匀涂抹在面皮上,并将葱花也均匀地撒在上面;再将面皮从一边卷起并将两段向内卷叠在一起摁扁后,用擀面杖再次将面团擀成大小合适的饼状;最后,锅中倒油涂刷均匀,烧热后将擀好的饼放在锅中煎至两面金黄即可。
想要做出又松又软的葱花饼,重点就在于和面。先将中筋和低筋面粉以1:1的比例混和,然后根据个人口味加入全麦粉或者五谷杂粮粉等材料,再放入筛网中过筛。
在筛好的面粉中加入适量盐后搅拌均匀,也可以加入一些鸡精或其它的调味料调味,然后将烧开的热水酌量倒入面粉中,待其热水与面粉融合后放置10分钟,水变凉不烫手的时候再开始揉面。
多吃反复搓揉直至面团外观呈现光滑状,然后将面团放在盆中醒半个小时。这样做出来的面饼才更加有弹性,有松软又好吃。
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